Descripción

Propiedades y Beneficios:

• Prevenir el estreñimiento.
• Regular el sistema inmune.
• Antioxidantes y antiinflamatorias
• Favorece la regeneración celular.
• Sin gluten, para personas celíacas.
• Ayuda a limpiar las toxinas del cuerpo.
• Es un apoyo en regímenes adelgazantes.
• Previenen enfermedades cardiovasculares.
• Regula el PH del organismo y elimina toxinas.
• Combate la diabetes y las enfermedades crónicas.
• Eficaz para defenderse del estrés y la irritabilidad nerviosa.
• Reduce la intensidad y frecuencia de los ataques de migraña.
• Contenido en vitaminas B1, B2, B6 magnesio, potasio, ácido fólico, calcio, zinc y selenio, manganeso, fósforo, omega-6  y favorecer la absorción del hierro.
• Favorece la regeneración celular y se considera excelente para fortalecer la salud de la piel, los cabellos, las uñas y los dientes.
• Por su alto contenido en magnesio es un cereal muy apropiado para los deportistas, que con el sudor pierden muchos minerales. 
• Combarte el agotamiento y permitir la recuperación tras el esfuerzo físico, alivia los calambres musculares y fortalece los músculos.
• Buena para la digestión y regula el tránsito intestinal (también para las personas que sufren problemas digestivos como acidez, úlceras estomacales o diarreas). 

Cómo se prepara el mijo:

Para prepararlo hay que lavarlo bien y ponerlo a cocinar  cuando el agua está a punto de ebullición agregar el mijo por 3 minutos y después lo cuela y lo lava de nuevo.

Luego ponerlo a cocinar por segunda vez una taza de mijo por dos de agua en agua a punto de ebullición por 18 a 20 minutos hasta que adquiera una textura esponjosa o a su gusto.

Su uso culinario es similar al arroz pudiendo usarlo de guarnición en un plato o ser el ingrediente principal del guiso. Pueden mezclarse con legumbres y/u otros cereales o granos. Pueden elaborarse sopas, ensaladas, cremas, revueltos de verduras… Sirve para repostería. 

A la hora de conservar el mijo de forma óptima, se aconseja guardarlo en recipientes herméticos, a ser posible de vidrio, y mantenerlos alejados del calor y de la humedad.